スマートフォンの編集で、ページの入替はできますか？

はい、できます。
ページ詳細画面の「入替・削除」から「入替」を選び、入替したい見開きページを2つ選択して「確定」してください。ページ操作は、長押しではなくタップで行います。
※スマートフォンの編集画面では最終ページへのページの入れ替えはできません。
ページの入れ替えの対象は見開きページのみです。